Ciao♪イタリア・サルデーニャ島在住のモカちーのです。
今回はイタリア人の家庭には一家に一台以上あると言われているビアレッティ・モカエキスプレスの魅力や使い方の注意点についてお伝えしますね。
最近イタリアでもカプセル式のコーヒーが流行っていますが昔ながらのビアレッティを使い続けているイタリア人も多いです。
ボクもそのうちの1人です
なぜなら、カプセル式は手軽で美味しいけど、やっぱりモカエキスプレスでひと手間かけていただくコーヒーは違うんですよねぇ。出来上がりの味に対してだけでなく淹れる過程から楽しめるアイテム♡って感じています。
コーヒーを趣味として始めたいと思っている方はPostCoffeeをチェックすると良いですよ!
SNSで話題!コーヒーのショッピングモールPostCoffeeビアレッティで淹れるコーヒーはエスプレッソと違うの?
ビアレッティ・モカエキスプレスで淹れるコーヒーとエスプレッソは違います。
味の濃いコーヒーと言う認識においてはエスプレッソと似ていますが抽出時の圧力具合が違うので厳密に言うとビアレッティで淹れるコーヒーはエスプレッソではなくモカコーヒーと言う種類になります。
エスプレッソは約9気圧の圧力をかけた90度ほどの熱湯を使って抽出する方式でモカは約2気圧だよ
日本で主流なドリップ式のコーヒーの様に大きなカップで飲む感じではないので、そこもエスプレッソと同じ感覚ですね。
ビアレッティ モカエキスプレスの魅力
イタリアでモカエキスプレスは「モカ」もしくは「カフェティエラ」と呼ばれています。
ちなみに日本ではマキネッタって表記されている事がありますがイタリア人夫によるとマキネッタとは呼ばない!と言っています・・・まあどっちでもいいですけどね 笑
マキネッタとは言いません!モカorカフェティエラです!
一番有名なのが1933年にアルフォンソ・ビアレッティさんが発明した伝統のある老舗ブランド髭のおじさんのキャラクターでおなじみのビアレッティ社です。
伝統的な美しいフォルム、人間工学に基づいた使いやすいハンドルと言う事だけど….
イタリアにはノーブランドの物や他のブランドの物が沢山売っていて、ブランド名が無いだけでフォルムとかハンドルとか形や素材・・・同じじゃないですか・・・???なんて個人的には思ったりしていました・・・・
ごめんなさい!ビアレッティ
ですが!ビアレッティで淹れると美味しいんです!
ノーブランドのカフェティエラと淹れくらべ何回も飲みましたがビアレッティで淹れると確実に美味しい♡
それと単純にビアレッティを使うと気分が上がるんですよね。 なんなんですかね・・・上がるポイントは、まず置いてあるだけで可愛い♡
BIALETTIってロゴと MADE IN ITALY っていちいち書いてある所が好きです。 笑
ここにも⇩
ここにも⇩
ここにも⇩
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ノーブランドの物と比べると3倍ぐらい値段が高いんですが、一度買ったらそうそう壊れる物でもないしビアレッティを買う事をおすすめいたします。
●サイズは1人か2人で使うなら1カップ用が便利です。
ビアレッティ・モカエキスプレスの使い方
イタリア人から教えてもらったビアレッティの使い方をお伝えしますね。超シンプルです。
①タンクの部分にお水を入れる
まず下のボイラーと呼ばれるタンクの部分にお水を入れます。ポチっとしたボタン見たいのがあるのは圧力がかかりすぎた時に逃す圧力弁なんですがお水はその下あたりまでいれます。
先日私はボケっとしていて、ナントお水をボイラーに入れないでコーヒーだけを入れ火にかけてしまいました。
なんか今日は沸き上がりが遅いな・・・って思ったら焦げ臭くなってきて気が付き、慌てて火を止めお水をかけたらパッキンが溶けていました・・・・。
そんな事をする人は私ぐらいかもしれませんが皆様お気を付けください。
ビアレッティちゃんゴメンね・・・
②上にバスケットを置く
お水を入れたボイラーの上にバスケットを置きます。ちなみにこのバスケットを置いた際にお水がバスケットから見えたらお水入れすぎです。(このバスケットにはコーヒーの粉を入れます)
➂バスケットにコーヒーの粉を入れる
バスケットにコーヒーの粉をいれていきますが私の周りのイタリア人から次の3つのアドバイスをもらいました。
- 粉は押したりしないでふわっと摺り切りした量が良いよ!
- ギュっと押すようにしてしっかり入れた方が良いよ!
- あふれるぐらい山盛りにいれた方が良いよ!
みんな言うことが違うのはイタリア人アルアルなんですが、ぎゅっと押して入れるのは絶対にダメだよ!との意見は多数派です。みんなコーヒーが好きだからこそ、その人なりのこだわりがあるのでしょうね。
コーヒー専門家による見解はあるかと思います。
ですが何事においてもそうなのかもしれませんが自分なりの答えを自分で探す事は大切かなと思いました。
私も自分なりに色々試した結果、私的にはふわっと山盛りにコーヒー粉をいれてバスケットをのせたタンクごと軽くトントンとしながら平らになった量が一番美味しいかなっと思い落ち着きました。
ボク的にもそれが正解!
ちなみにコーヒーの粉を入れるときにケチって少しにすると上手く抽出できません。
私が実験済みです 笑
ちょっと高い粉だったからケチって少しにしたら失敗しました~
④上部をはめる
バスケットの淵にコーヒーの粉がついていないよう、良く払ってから上部のサーバーと呼ばれる部分をしっかりとはめ込みます。この時にしっかり閉める事がポイントです!
締め方がゆるいと過熱している時にはめ込み部分からコーヒーが溢れてうまく淹れることができませんので要注意です。
⑤火にかける
火にかける際、強火はダメです。弱火でじっくり抽出していきます。モカのそこから火がでないぐらいの火力で急がずゆっくりと圧をかけていくのが美味しくできるポイントですよ。
あとは待つだけ! 約3分ぐらいで上部にコーヒーが沸き上がってきますが、ボコボコボコ・・・・っと心地よい音が聞こえてきたら火を止めます。
抽出し始まっていつまでも火をつけっぱなしにしていると抽出後の粉から雑味が出てくるのですぐに火を止める事が重要です。
沸騰させちゃうと苦味が出てきて美味しさ半減だよ
★買ったばかりのビアレッティ・モカエキスプレスは蓋が固いので(使っているうちにゆるくなってくる)コーヒーがどれくらい上がってきたか音だけでなく目でも確認したい場合は蓋を少し開けておいた方が開閉しやすく確認しやすいです。
ビアレッティ・モカエキスプレスを使う時の注意点
イタリア人から教わったモカエクスプレスを使うにあたって大切なこと注意点を書いていきますね。
初めて使う時
初めて使う時は「使い捨て」コーヒーを作ってください
買ったばかりのビアレッティ・モカエクスプレスを使う時は使い方でお伝えしたように通常通り水を入れコーヒー粉を入れコーヒーを淹れます。
ですが、このコーヒーは捨てちゃってください。なぜなら、買ったばかりは少し金属臭など雑味が入る場合があるからです。
できたら 2 回これを繰り返すと買ったばかりのビアレッティにコーヒーが馴染んで、そのあと美味しく淹れる事が出来ます。
ちょっともったいないけどね
洗い方
ビアレッティ・モカエキスプレスの普段の手入れ(洗い方)はぬるま湯で洗うだけで大丈夫です。
洗剤を使うとコーヒーの香りや味に影響がでるそうなんですが(私は洗剤を使った事がないのです)とはいえ、コーヒー汚れが残っているとそれが雑味となってコーヒーにの味が落ちる原因となります。
洗剤は使わずともきちんと洗いコーヒーを落すことが重要です。
パッキンも全部分解して洗ってね
それでも汚れが気になってきた・・・
と言う時イタリア人がやっている方法はお酢1対お水3でボイラータンクに入れ火にかけるのを2回くりかえした後、今度はお水だけ入れてもう一回火にかけ洗って乾かす方法をとっています。
重曹をお水に少し溶かして火にかけている人もいるよ
個人的な話だと毎回きちんと洗っていればぬるま湯だけで全く問題ありません。
もし長期間カフェティエラを使っていなかった場合なんとなく匂いが気になったりしたらお酢や重曹をやると良いかと思います。
食洗器は破損する恐れがあるのでNGです。手洗いで丁寧に洗ってね
乾かすときは水滴を拭いてから
洗ったら各部分をしっかり乾かしてから合体させてください。
乾かす時にそのまま乾かすのではなく布で軽く拭いてから乾かした方が良いです。なぜなら水滴がついたまま乾かすとカビ臭さの原因にもなるのと外側はシルバー色が曇ってくるからです。
特にイタリアは硬水だから水滴そのままだとカルキが残って白っぽくなっちゃうんだ
日本はイタリアほど硬水では無いかもしれませんが軽く水滴を拭いておく事は綺麗な銀色を保てる秘訣だと思います。大切な道具だから大切に扱って美しく美味しいコーヒーを楽しみたいですね。
五徳をチェック
そしてこれも要注意!
コンロの五徳が日本の物は離れているのでサポートリング(アタッチメント)が必要な場合が多いと思います。
我が家はイタリアの癖に五徳が離れてぃいてサポートリングが必要で使っています。
おうちのコンロの五徳を要チェックね
IH調理器にも使えるの?
通常タイプのビアレッティ・モカエキスプレスの本体はアルミニウム合金でできているのでIH調理器はNGとなりますが、モカ インダクションの機種ならタンク部分の外面がステンレス鋼と2層になっていてIH対応です。
ですが!
日本国内のIHはイタリアのIH規格と異なるので使用できない場合があるみたいです。購入前に良くチェックしてくださいね。
オルゾコーヒーもイタリアで人気です
ノンカフェインで香ばしい味♡イタリア 大麦のコーヒー 【カフェ・オルゾ】
ビアレッティ・モカエキスプレスにおすすめのコーヒー粉
ビアレッティ・モカエキスプレスにおすすめなコーヒー粉はビアレッティ社から出ているコーヒー粉です。モカエキスプレスに最適になるよう自社工場でブレンド焙煎されています 。
他にもイタリアで有名なコーヒーブランドはお土産に喜ばれる♡イタリアの有名コーヒーブランドお勧め6選を見てくださいね。
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国内最大級のコーヒーのショッピングモールPostCoffeeまとめ
淹れる過程からコーヒーを楽しむことが出来るビアレッティ・モカエキスプレスは使い方もシンプルで簡単です。
洗い方も簡単でしょ
お湯やミルクを足せば簡単にアメリカンコーヒーやカフェラテそしてカプチーノも作れて便利です。
キャンプでも大活躍♪
火にかけて作った物って美味しいなって最近感じています。そしてキッチンに飾られていると映えます♡なんだかフワ~っと豊かな気分になります。
ゴボゴボと湧き上がってくるのを待つ優雅な時間をビアレッティと共に過ごしてくださいね♪