サルデーニャ島のチーズに【カース マルツゥ・casu marzu】というウジ虫入りのチーズがあります。
先日、カース マルツゥを食べる機会があったので、その体験をシェアしますね！
はたして、ウジ虫チーズのお味はどんなだったでしょうか！
ウジ虫が嫌いな方は見ない方が良いかもしれません。(ウジ虫が好きな人はいないか…笑)
サルデーニャ島のウジ虫チーズ【カース マルツゥ】
サルデーニャ島は島民の数より羊が多いと言われています。
というか完全に羊の方が多いですね…
うちの近所の羊だらけで、画像の様な光景⇩があちらこちらで見られます。
その羊のミルクから作られるチーズがペコリーノチーズ(ペコリーノサルド)です。
ペコリーノチーズはパスタに削って加えたり、おつまみとしてそのまま食べてもOK! 1度食べたら虜になる美味しさです。
楽天やアマゾンでも販売されています。
カース マルツゥはサルデーニャ語で「腐ったチーズ」を意味します。
こちら⇩が、ウジ虫チーズ「カース マルツゥ」
ウジ虫チーズの作り方
- ペコリーノチーズにハエをたからせる
- そのハエが卵を産み付けウジ虫が湧く
- ウジ虫から分泌された酵素によってチーズの発酵が進む
- 3か月ほどするとクリーミーな状態に熟成され食べごろに！
食べごろとは、イヤ、イヤ、イヤ・・・腐ってるでしょ！！！的な状態ですね。(汗)
羊農家の友人が教えてくれたのですが、カース マルツゥを作る際のハエは、どのハエでも良い訳ではないとのこと。
何て言う名前のハエなのか？と、言うことまでは聞きませんでしたが、
特定のハエ以外だと、ただの腐ったチーズになるんですって。
興味深いですね。
サルデーニャ島のウジ虫チーズ「カース マルツゥ」はどこで食べれる？
お祭り屋台で販売されていた、ウジ虫チーズ⇩
EUでカース マルツゥの販売は禁止されていています。
闇で高値で販売されているとの噂も聞きますが、
販売することは違法なので、残念ながらお店で食べることはできません。
(保健所にナイショでメニューにあるお店はあるかもしれません)
ですが、たまにお祭りの屋台で売られていることがあります。
上の写真は、あるお祭りの屋台なんですが、カース マルツゥだ！と思い写真を撮っていたら
「捕まっちゃうからSNSに乗せないでね～」
と、お店のオジちゃんに笑いながら言われました。
こちらは、ウジ虫は入っていないらしいです。(ハエがブンブンとたかっていましたが・・・)
なので、このカース マルツゥ風なタイプなら、お祭り屋台にあれば食べる事が出来るかもしれません。
サルデーニャ島のお祭り屋台にどんなものがあるか？は別記事も見てみてくださいね。
サルデーニャ島のウジ虫チーズを食べてみた！(食べ方・ニオイ・味)
販売が禁止されているカース マルツゥですが、
今回、私達は羊農家の友人が個人的に作った物を友人の誕生日パーティーに持参したのでトライしてみました。
どんな感じだったのか、シェアします！
ウジ虫ちゃんのニョロっと具合は、私のインスタグラムとYouTubeに動画をのせたので、どちらかでご覧ください。
ウジ虫チーズの食べ方
カース マルツゥはトロっとしているので、すくってパンなどに塗って召し上がる、という具合です。
そこにウジ虫ちゃんがニョロ・・・ニョロ・・・っと動くんですけど、
私達が食べたやつはそこまでニョロニョロ大量にウジ虫は見えなかったんです。
が、たまに発見・・・・
だんだん見ているだけで うぅぅぅ・・・・となってきました。
ウジ虫は食べたくなかったのでお皿にスプーンで伸ばして紛れ込んでいないか確認。
でも、伸ばしながら少し塊のような物を感じて、
それがウジ虫なのかよくわからなくって、ちょっとやっぱりやめようかな・・・・と迷いが。笑
ウジ虫チーズの臭い
ウジ虫を確認しやすいように、ウジ虫チーズを黒いお皿に乗せました。
臭いが、何て言えばいいのかな・・・
ゴルゴンゾーラ(ブルーチーズ)をちょっとツーンと尖らせたような香りで、
でもなんとも言い表せないから
「なんだろ？なんだろ？」
と、何回も臭いをかいでいたら突然
「オエぇ・・・・・・・」
と、吐き気が襲ってきました。(まだ食べていません・・・)
ウジ虫チーズの味
ウジは避けて食べたかったので、良く伸ばして確認！
友人が言うには
「カースマルツの味はピリッとくる感じで、ウジ虫がコリっと良い感じだよ！」
と言われて更にオエ・・・・
そのまま「オエッ・・・オエッ・・・」っと吐き気が止まらなくなり・・・
結果・・・
食べれませんでした。
ひーん・・・涙
引っ張っておいて、結局食べて無くてゴメンナサイ・・・
その場にいたイタリア人の友人は大笑い。
「スパイシーで美味しいのに～」
と、言われてしまいました。
今でも吐きそう、次の日ウジ虫の夢までみました
ウジ虫チーズの他に、サルデーニャ島には子豚の丸焼きや子羊の丸焼きなど伝統料理があります。
興味のある方は別記事を読んで見てくださいね！
まとめ
サルデーニャ島の【ウジ虫チーズ】カース マルツゥについて、まとめると以下です。
- 特定のハエ以外だと、ただの腐ったチーズになる
- EUでカース マルツゥの販売は禁止されていて違法
- 味はピリッとくる感じで、ウジ虫の感じがコリっと良い感
- ニオイはゴルゴンゾーラを強烈にしたような、何とも言えないニオイ
羊農家の友人によると
「カース マルツゥのウジ虫は食べても胃酸でやられて生きれないから、腸に住み着くなどありえない！」
と言っていましたが、分かりません。笑
その誕生日パーティーで、みんな美味しそうに食べていましたので本当に大丈夫なのかもしれません。
通常のペコリーノチーズはめちゃめちゃ美味しいので食べてみてくださいね♡
ペコリーノチーズの食べ方や作った体験談は別記事を是非読んでくださいね♡
本場のペコリーノサルドを食べたい方サルデーニャ島へ来てくださいね。
