サルデーニャ島のチーズに【カース マルツゥ・casu marzu】というウジ虫入りのチーズがあります。
先日食べる機会があったんです。
その結果・・・
この記事ではその時の体験をシェアしますね。
ウジ虫が嫌いな方は見ない方が良いかもしれません。(ウジ虫が好きな人はいないか・・・)
サルデーニャ島のウジ虫チーズ【カース マルツゥ】


サルデーニャ島は島民の数より羊が多いと言われています。
というか完全に羊の方が多いですね・・・うちの近所の羊だらけです。
その羊のミルクから作られるチーズがペコリーノチーズ(ペコリーノサルド)です。
ペコリーノチーズはパスタに削って加えたり、つまみとしそのまま食べても1度食べたら虜になる美味しさです。
楽天やアマゾンでも販売されています。

カース マルツゥはサルデーニャ語で「腐ったチーズ」を意味します。
作り方は
- ペコリーノチーズにハエをたからせる
- そのハエが卵を産み付けウジ虫が湧く
- ウジ虫から分泌された酵素によってチーズの発酵が進む
- 3か月ほどするとクリーミーな状態に熟成され食べごろに!
食べごろとは、イヤ、イヤ、イヤ・・・腐ってるでしょ!!!的な状態ですね。(汗)
羊農家の友人が教えてくれたのですが、カース マルツゥを作る際のハエは、どのハエでも良い訳ではないとの事。
何て言う名前のハエなのか?と、言うことまでは聞きませんでしたが、
特定のハエ以外だと、ただの腐ったチーズになるんですって。
興味深いですよね。
サルデーニャ島のウジ虫チーズ「カース マルツゥ」はどこで食べれる?

EUでカース マルツゥの販売は禁止されていています。
闇で高値で販売されているとの噂も聞きますが、
販売することは違法なので、残念ながらお店で食べることはできません。
ですが、たまにお祭りの屋台で売られていることがあります。
上の写真は、あるお祭りの屋台なんですが、カース マルツゥだ!と思い写真を撮っていたら
「捕まっちゃうからSNSに乗せないでね~」
と、お店のオジちゃんに笑いながら言われました。
こちらは、ウジ虫は入っていないらしいです。(ハエがブンブンとたかっていましたが・・・)
なので、このカース マルツゥ風なタイプなら、お祭り屋台にあれば食べる事が出来るかもしれません。
サルデーニャ島のお祭り屋台にどんなものがあるか?は別記事も見てみてくださいね。
サルデーニャ島のウジ虫チーズを食べてみた!

販売が禁止されているカース マルツゥですが、
今回、私達は羊農家の友人が個人的に作った物を友人の誕生日パーティーに持参したのでトライしてみました。
どんな感じだったのか、シェアしますね!
ウジ虫ちゃんのニョロっと具合は、私のインスタグラムに動画があるのでご覧ください。
食べ方

カース マルツゥはトロっとしているので、すくってパンなどに塗って召し上がる、という具合です。
そこにウジ虫ちゃんがニョロ・・・ニョロ・・・っと動くんですけど、
私達が食べたやつはそこまでニョロニョロ大量にウジ虫は見えなかったんです。
が、たまに発見・・・・
だんだん見ているだけで うぅぅぅ・・・・となってきました。
ウジ虫は食べたくなかったのでお皿にスプーンで伸ばして紛れ込んでいないか確認。
でも、伸ばしながら少し塊のような物を感じて、
それがウジ虫なのかよくわからなくって、ちょっとやっぱりやめようかな・・・・と迷いが。笑
臭い

臭いが、何て言えばいいのかな・・・
ゴルゴンゾーラ(ブルーチーズ)をちょっとツーンと尖らせたような香りで、
でもなんとも言い表せないから
「なんだろ?なんだろ?」
と、何回も臭いをかいでいたら突然
「オエぇ・・・・・・・」
と吐き気が襲ってきました。(まだ食べていません・・・)
味

友人が言うには
「味はピリッとくる感じで、ウジ虫の感じがコリっと良い感じだよ!」
と言われて更にオエ・・・・
そのまま「オエッ・・・オエッ・・・」っと吐き気が止まらなくなり・・・
結果・・・
食べれませんでした。
ひーん・・・涙
引っ張っておいて、結局食べて無くてゴメンナサイ・・・
その場にいたイタリア人の友人は大笑い。
「スパイシーで美味しいのに~」
と、言われてしまいました。

今でも吐きそう、次の日ウジ虫の夢までみました
ウジ虫チーズの他に、サルデーニャ島には子豚の丸焼きや子羊の丸焼きなど伝統料理があります。
興味のある方は別記事を読んで見てくださいね!
まとめ
サルデーニャ島の【ウジ虫チーズ】カース マルツゥについて、まとめると以下です。
- 特定のハエ以外だと、ただの腐ったチーズになる
- EUでカース マルツゥの販売は禁止されていて違法
- 味はピリッとくる感じで、ウジ虫の感じがコリっと良い感
- ニオイはゴルゴンゾーラを強烈にしたような、何とも言えないニオイ
羊農家の友人によると
「カース マルツゥのウジ虫は食べても胃酸でやられて生きれないから、腸に住み着くなどありえない!」
と言っていましたが、分かりません。笑
その誕生日パーティーで、みんな美味しそうに食べていましたので本当に大丈夫なのかもしれません。
通常のペコリーノチーズはめちゃめちゃ美味しいので食べてみてくださいね♡
国産ペコリーノチーズを試したい方は是非北海道の羊乳100%で作られたペコリーノチーズがおすすめです。
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本場のペコリーノサルドを食べたい方サルデーニャ島へ来てくださいね。