Ciao♪イタリア在住のモカちぃのと申します
この記事では
「貴婦人のキス」と言う意味をもつイタリアのお菓子バーチ ディ ダーマ(Baci di dama)を
失敗しやすいポイントを含め 本場イタリアマンマから教わった簡単レシピをご紹介しますね。
バーチ ディ ダーマは作ってて自分が楽しい & 贈って喜ばれます！
サクサク♡ほろほろでとっても美味しいですよ。
バーチ ディ ダーマ(Baci di dama)とは
バーチ・ディ・ダーマはフランスのマカロンの原型とも言われていて北イタリア ピエモンテ州のトルトーナ（tortona）に古くから伝わる伝統菓子です。
二つのコロンとしたクッキーが合わさった形がキスするときの唇の形に似ている所から名付けられた可愛らしいお菓子です。
バーチ(キス) ダーマ(貴婦人) 貴婦人のキッス♡という意味です
バーチ ディ ダーマ(Baci di dama) 材料
材料(約30個分)
無塩バター…５５グラム
★薄力粉…４０グラム
★アーモンドパウダー…４０グラム
★コーンスターチ・・・２０グラム
★粉砂糖…３０グラム
チョコレートorヌテラ
バターは室温に戻しておく
粉類はふるっておく
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バーチ ディ ダーマ(Baci di dama)作り方
①バターを良く練ります。
②★印の粉類を①のバターに一度に入れます。
➂捏ねます。
④ラップにくるんで３０分冷蔵庫で寝かせます。
⑤細長く伸ばして３グラムぐらいにカットして丸めていきます。
注意点・少々面倒ですが測りながら同じグラムにした方が可愛く出来上がります。
注意点・焼いている時に少し横に広がるので丸めるときに縦長を意識したまん丸に丸めると高さがある可愛い形になります。(まあ好みの問題かもですが、その方がキスをしようと唇を尖らせてタラコ唇のような感じで可愛いと個人的に思います )
⑥１７０度で８分くらい焼きます(オーブンによって違うので焼き色を見ながら調節)
・上側はあまり焼き色がついてないぐらいでok
⑦冷まします
注意点・焼き上がりは崩れやすいので気を付けてください。(あまり触らないように！)
⑧チョコレートを湯煎して溶かします
⑨クッキーの真ん中にチョコを付け、もう片方のクッキーと合わせます
注意点・チョコの量が多すぎるとはみ出しすぎるので注意(でも少なすぎもチョコが見えないので適量で)
注意点・チョコが緩すぎるとダレて塗りにくいのと仕上がりが汚くなりやすいので少しチョコを冷ましてから塗ったほうがgood
⑩チョコが固まったら粉砂糖をふって完成♡
チョコレートはダークチョコレートだと甘さの中に大人な感じがして私は好みですがイタリア人にはヌテラで作ると喜ばれます。
ヌテラ大好き！甘いの大好き！
ヌテラの場合はチョコレートみたいに固まらないので挟む量を少な目にした方がベターです。
ヌテラとチョコレートを混ぜてもgood
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最後に
3グラムづづにまとめるところがちょっと面倒ですが、バターと粉類を混ぜるだけだし簡単に作れます。
作っててコロコロ可愛くて楽しいですし、サクサクほろほろとっても美味しいです♡
失敗しない様、注意点で書いた部分を気にしつつ挑戦してみてくださいね。簡単ですよ♪
プレゼントするとめちゃめちゃ喜ばれますので是非お試しください
