イタリア野菜 ビーツの食べ方 私が作った簡単レシピを紹介♪

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イタリアの野菜バルバビエートラ レシピ イタリア食べ物

Ciao♪イタリア・サルデーニャ島在住のモカちーのです。

イタリアで良く食べられている野菜の一つにバルバビエートラ(Barbabietola)があります。

日本だとビーツ(Beetroot)テンサイという名前で聞いた事がある方も多いかと思いますが、ビーツ(バルバビエートラ)は栄養満点な上、真っ赤な色が可愛くって色んな風にアレンジして楽しめるんです。

この記事では

★ビーツはどんな味?ビーツを使った簡単なアイデアレシピ

について書きました。

こんな方にお勧めな記事
  • いつもと違ったお野菜を食べたい方
  • パーティーなどで映える料理を作りたい方
  • ピンク色が好きな方
  • イタリア感覚を味わいたい方
  • ビタミンやミネラルが豊富な物を食べたい方
  • ビーツ(バルバビエートラ)を使った簡単なアイデアレシピを知りたい方

ビーツを使えば食べて美味しい!わぁ♡って驚かれ運気もUPしちゃいそうな素敵な一品を作ることが出来ますよ♪

ビーツ(バルバビエートラ)は生産者さんから直接届く「産直アウル」おすすめ

新鮮食材が生産者から直接届く「産直アウル」
この記事を書いた人
モカちーの

Ciao ♡ はじめまして
運営者の モカちーのと申します♪
・2015年から国際結婚によりイタリア(サルデーニャ島)在住
・猫好き&お料理好き&海好き
・元美容師&ヘアメイク

このブログはイタリア旅行 お役立ち情報 & サルデーニャ島観光情報発信中です!
国際恋愛・国際結婚についても書いています。

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ビーツ(バルバビエートラ)ってどんな野菜?

ビーツ/バルバビエートラ
レッドオニオンのような外観

レッドオニオンの様なカブの様なコロッとした形のビーツは「スーパーフード」と呼ばれ栄養価がとても高い野菜です

特に不足しがちなミネラル(カルシウム、リン、カリウム、マグネシウムなど)が豊富でその他ビタミン類、鉄分やプロテインを豊富に含んでいるため「食べる輸血」なんて言われ方もしています。

我が家のビーツ/バルバビエートラ
我が家のバルバビエートラちゃん♡茎まで真っ赤です

この鮮やかな赤は「ベタシアニン」や「ベタキサンチン」と言うポリフェノールの一種が含まれているからなんですが、それらには抗酸化作用があるので体内の活性化酸素を除去してくれ老化を防いだり生活習慣病防止にも良い効果を表すと言われています。

ビーツ/バルバビエートラを切ったらこんな感じ
切るとこんな感じです

水溶性と非水溶性の食物繊維も豊富なので便秘にも良いし葉酸なども多く含まれているので妊婦さんにも良くまさに「スーパーフード」です。

色が綺麗なことってそれだけでワクワク効果がすごいですよね。

モカちぃの
モカちぃの

この真っ赤な色はそれだけで効果ありそう! 

サルデーニャのパスタ「fregula フレーグラ」伝統レシピ

ビーツ(バルバビエートラ)はどんな味?

味はほんのり甘みがあってホクっとした感じです。色からするとなんだか強いクセがありそうな感じもするかもしれませんが全くそんな事はなくてショ糖が含まれているので甘みがあって美味しいです。

主張がそこまで無い感じなので色々なお料理にアレンジしても味をそんなに邪魔しないでくれて赤い綺麗な色付けに協力してくれる♡みたいな感じです。

モカちぃの
モカちぃの

この味を嫌いな人はあんまりいないんじゃないかな・・・?

ビーツ(バルバビエートラ)の下処理方法

下処理をしたビーツ/バルバビエートラ
下処理をしたバルバビエートラ

生でも食べる事が出来ますが生だとクセがあります。何と言いますか・・・土臭い感じです。加熱して食べると土臭さもなくなるので下茹でする事をおすすめします。

茹でる時は皮付きのまま茹でます。(レモン汁やお酢を少々いれて茹でると綺麗な色味を保てます)

強火で煮立ったら弱火にして30分程茹で(竹串がスッとはいるぐらい)水につけたまま粗熱を取り水気を切ります。

ビーツ/バルバビエートラが手に付くとこんな感じでまかっか
素材によっては色が取れない場合があるので要注意(^^;)切ったあと包丁が殺人事件のようになります。笑

荒熱が取れたらラップにくるんで冷蔵庫で保存、若しくはすぐに使わない場合は冷凍庫で保存することをおすすめします。

真空パックで下茹でされた状態でも販売されているので下処理を省きたい場合は利用するのも良いですね。

モカちぃの
モカちぃの

下処理済みはとっても便利

イタリア料理 花ズッキーニのフリット レシピ

ビーツ(バルバビエートラ)の簡単レシピ

バルバビエートラ(Barbabietola)のソース
細かくしたバルバビエートラに生クリームをいれたところ 可愛らしいピンクの出来上がり♡

生のビーツの皮をむいてオーブンで焼いても美味しいですが綺麗なピンク色を楽しみたかったら下茹でしてからアレンジする方が色々楽しめます。ビーツを使ったレシピを書いていきますね。

レシピっと言っても通常の工程に細かく刻んだビーツを加えるだけなので簡単アイデアって形で参考にして下さいね。

モカちぃの
モカちぃの

私がいつもやっている簡単で美味しいアイデアです

ちなみに細かくするのにぶんぶんチョッパーがめちゃめちゃ便利です!使った後も手入れが楽々♪素早く細かくなるので持っていない方は絶対に買った方が良いですよ。

コレ⇩

カットしてオリーブオイルと塩のみ

バビエートラ(ビーツ)かっとしてオリーブオイルと塩のみ

ビーツ(バルバビエートラ)の一番シンプルで簡単な食べ方はのは下茹でした物をただカットしてオリーブオイルにお塩少々です。

他の料理にも言える事ですがイタリア人はこんな感じでシンプルに食べている場合が多いです。その代わり塩とオリーブオイルはこだわった物を使う感じですね。

オリーブオイルも昨今偽物騒動など色々言われていますが、サルデーニャ島在住の私達おすすめはサンジュリアーノです♡

パンにペーストして

バルバビエートラのペースト
ペースト状にしてこんな感じでパンやクラッカーの上に乗せる

ブンブンチョッパーで細かくしたバルバビエートラにクリームチーズをまぜてフランスパンにパテとして塗って食べると美味しいです。ルッコラやミニトマトで飾り付けをすると前菜として目を引きます。

パスタソース

ビーツ/バルバビエートラとペコリーノチーズとバジルのスパゲッティ
バルバビエートラ(ビーツ)とペコリーノチーズとバジルで作りました

ペースト状にしたものに生クリームやパルミジャーノやペコリーノチーズを混ぜてパスタソースにするとピンク色で気分が上がりますよ。

普通に茹でたパスタがピンク色に変身して可愛いですね。

ビーツ/バルバビエートラとグラナパウダーとシソのパスタ
バルバビエートラ(ビーツ)とグラナパダーノとしそで作りました
ビーツ/バルバビエートラと生クリームのソースのパスタ
バルバビエートラ(ビーツ)生クリームで作りました。パスタはサルデーニャ島の伝統パスタ マロレッドス

パスタはイタリア産の物を使うだけで腕が上がった仕上がりになりますよ!

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チーズのおすすめはペコリーノチーズ!これだけで美味しくなるので試して見てください!

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フォカッチャ

ビーツ/バルバビエートラを練りこんだフォカッチャ
バルバビエートラ(Barbabietola)
ビーツ/バルバビエートラを練りこんだフォカッチャ。生ハムやルッコラ、トマトと一緒に激ウマでした。
ビーツ/バルバビエートラを練りこんだフォカッチャ
バルバビエートラ(Barbabietola)
マーブルが可愛い♡
バルバビエートラ(Barbabietola)
手が真っ赤 笑

フォカッチャの生地に練りこんできました。一次発酵が終わった後に練りこんでみたのですが、ざっくり練りこんだのでマーブルになって可愛くなりました♡見た目可愛くないですか?

モカちぃの
モカちぃの

適当に練りこむのがマーブルになって良いみたいです

餃子の皮

ビーツ/バルバビエートラを練りこんだ皮で作った餃子 バルバビエートラ(Barbabietola)
紅芋タルトだ~笑
ビーツ/バルバビエートラを練りこんだ餃子の皮
ハムみたいですね 笑

餃子の皮を作る時にブンブンチョッパーで細かくしたバルバビエートラを練りこみました。ピンクの餃子の出来上がり。

モカちぃの
モカちぃの

ん?沖縄の紅芋タルトに似てますね!笑

コロッケ

ビーツ/バルバビエートラを練りこんだコロッケ
可愛いですよね♡お味もGOODです
ビーツ/バルバビエートラを練りこんだコロッケ
梅干しみたい・・・・

コロッケを作る時にタネに混ぜ込んでみました~♡つぶしたじゃがいもにブンブンチョッパーで細かくしたバルバビエートラを混ぜるだけです。

サクッと噛むと真っ赤な色が広がって気分が上がります。

モカちぃの
モカちぃの

小さいサイズの方がピンクに合うかなって思ってミニコロッケにしてみました

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チャーハン

バルバビエートラ(Barbabietola)のチャーハン

バルバビエートラを刻んでレタスと鮭のチャーハンを作ってみました。(レタスと鮭は残り物で冷蔵庫にあったから) 包丁でそこまで細かくなく刻んで入れたので、ピンク具合が薄いですが、それも可愛いですね。バルバビエートラの食感も楽しめて美味しかったです。

バルバビエートラ(Barbabietola)のチャーハン
こちらはこのあとオムライスになりました

こちらはブンブンチョッパーで刻んで入れたのでピンクが鮮やかですね。こちらも冷蔵庫の残り物チャーハンです・・・笑

オムライス

バルバビエートラ(Barbabietola)のオムライス
チャーハンをオムライスにしてみました

チャーハンにブンブンチョッパーで細かくしたバルバビエートラを入れましたオムライスにしてみました。中を割るとピンクのご飯が現れて可愛いです。お子さんも喜びそうですね。

押し寿司

バルバビエートラ(Barbabietola)の押し寿司

桜でんぶでピンクのご飯を作る代わりにブンブンチョッパーで細かく下バルバビエートラを酢飯に混ぜ込んで見ました。モッチりとして美味しく出来ました。

タリアテッレ

バルバビエートラのタリアテッレ
太麺のタリアテッレ

タリアテッレは写真のような太麺のパスタです。一緒にバルバビエートラを練りこんでピンクの麺をつくってみるのも楽しいです。麺類はイタリアでは一家に一台あると言われているパスタマシーンで簡単に作れます。

モカちぃの
モカちぃの

うどんもいいかな~

スムージー

スムージー
心も体も綺麗になった気分になる

スムージーも簡単で可愛いドリンクができあがります♡リンゴとバナナと人参あたりと相性が良いですよ。

Borscht(ボルシチ)

バルバビエートラと言えばボルシチ
美味しそう

ボルシチと言えばビーツ(バルバビエートラ)ですよね。私はまだ作ったことが無いので挑戦してみたいです。

サルデーニャ島のアーティチョーク【カルチョーフィ・サルディ】

生産者さんから直接野菜を購入する事が出来る「直産アウル」もとびきり新鮮な生のビーツを購入する事が出来るのでおすすめです。ビーツドレッシングやパウダーなどもお手軽に使えていい感じなのでサイトをチェックしてみてくださいね。

生産者さんの心のこもったビーツとビーツを使ったパウダーやドレッシングなど色々あります

まとめ

栄養素たっぷりのビーツ/バルバビエートラ♡体に良くても美味しくないものは食べたくないですが、バルバビエートラ(ビーツ)はほんのり甘くてほっこり味で美味しいです。

ブンブンチョッパーなどで細かく刻んで料理の工程に混ぜるだけで簡単に綺麗なピンクで可愛らしいお料理が出来ますので試して見てくださいね。

色が綺麗だと気分が上がるしパーティーなんかの時にも映えるし、真空の水煮パックなら下処理済で簡単に楽しくお料理できますよ。


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